高依愛
上海高依商貿董事長
赤楓吉品牌創始人
河南品牌商會理事
河南知名青年企業家
向別人介紹自己時，高依愛首先會說，自己是兩個男孩的媽媽。在她的舞臺上，母親這個角色永遠高于其他角色，這是她毫不動搖的立場。開始做新品牌后，她決定有一個儀式感，就把自己珍愛多年的長發剪短了——她想有一個好的開始。
三年前，高依愛在網紅餐廳的熱潮中稀里糊涂就“上了車”。到了2018年5月，這家叫作“小豬豬烤肉”的網紅加盟店已經逐漸走到了它影響力的末端。
在這之前，高依愛對網紅餐廳的生命周期其實是有心理準備的。然而當殘酷的現實擺在她面前時，她還是不大愿承認、接受這樣的事實，就像一位母親不愿意放棄一個孩子一樣。在不甘心地與現實對抗中，她反而真正能從滄海中拾遺到一些珍貴小訓，搞清楚了客人真正的需求點。簡單來說，一是吃得舒服；二是舒服得吃。
明白了癥結所在，高依愛認為最好是從食材和服務兩方面改進。但與其在別人走出來的道路上強行掰出一條新路來，不如自己創造一家有溫度的餐廳！
一個決定，將“小豬豬烤肉”徹底變成了歷史。高依愛在原來的餐廳基礎上，醞釀了小半年，涅槃重生出了新的品牌。手上的餐廳改頭換面后，赤楓吉閃亮登場。
因為主打日式烤肉，店名“赤楓吉”來自于日本相依相守的“紅葉狩”文化，創始人高依愛除了有意將自己名字里相愛相依的含義隱喻進去，也是希望這個新餐廳也能像赤楓紅葉那樣火遍全國。“紅葉狩”中對所愛之人守護相擁的情感寄托，預示著“赤楓吉”將以愛為名，成為一家真正有溫度的餐廳。
拿情懷做餐廳，問題就在于如何將自己的價值觀徹底地灌輸到一桌子菜上——被人看得見、摸得著、吃得清楚。三年的餐飲經營經驗，已經能讓如今的高總很好地破解這個難題：一句話，好食材是經得起“烤”驗的。
燒烤這種烹飪方式沒有太多花哨的技巧，要想吃得舒服，就得依靠好的食材。說得再好，拍得再好，都不如客人親自來體驗一下。讓高總欣慰的是，這個新品牌已經慢慢聚攏起一批熟面孔——因為對品牌的塑造打了很好的根基，好東西自然能很快在人群中傳播。
新品牌的成立無疑是有風險的，遺憾的是這中間離開的人，更可貴的是留下來一起奮斗的人。野心還談不上。但當很多新的食客慕名從很遠的地方來到這家餐廳時，高依愛就心生寬慰，更涌現許多責任心來。
更多的壓力，源自對自己做不好的擔憂。
做餐飲，很多事情是等不了人的。服務行業里，客人的需求永遠是第一位的，出了問題需要第一時間去處理。當下也許沒頭緒的事，就只管去做、去完成，哪怕事后承擔一定的風險與后果，相比較來說，也比消極等待、止步不前要正確得多。她最不能忍受的事，就是聽到有人說，“差不多就行了、就這樣吧、算了吧……”自己就先給自己降低了做事標準，那永遠都不可能有成長。
裝修的時候她覺得，只要圍擋一撤下來，就算告一段落，可以歇一歇了。但當凌晨兩點圍擋真正拆下來的那一刻，她才意識到，挑戰才剛剛開始。緊接著，果然是艱難謹慎的磨合試營業期：等菜品、員工狀態等一系列煎熬調整適應后，終于迎來了正式營業。這時候她滿以為可以放松一下了，但到了開業的那天，她又開始一刻不停地忙活，看營業報表、看大眾點評、甚至親自給客人服務翻菜……她意識到做餐飲、特別是做品牌，終是一個漫漫長路。并不是把餐廳選好、師傅找好、供應商找好就可以結束了的。當翻過一座山后，她又會遇見一座新的山——這讓她累并快樂著。
從全職主婦跨界到餐飲老板，高依愛沒有絲毫過渡上的不適。對她來說，每個階段、每種境遇都是冥冥中的安排，沒有高低之分。她對自己做全職主婦時的成果也十分感到自豪，只不過現在有了多重身份，就意味著要面對多重任務。而今天的轉身，更是在提醒她，要比以前更愛自己——這是對他人做好奉獻的最好覺悟。
“人，特別是女人，永遠都不能失去自己。”高依愛坐在自家靜謐的餐廳里堅定又不著痕跡地說。外人眼中的高依愛，永遠是一種精致美好、精力旺盛的印象。對她來說，這并不是一時之間的刻意表現，而是長久培養出來的修為和氣質——不管是做老板還是做母親，有一個好的精神狀態是最基本的條件。
工作之余，她喜歡游泳和健身。先生也曾質疑過她，“你都已經那么累了，還要去游泳、做保養、逛街，這不是給自己找不痛快嗎？”其實對她來說，這些反而是放松。不特意為誰而化的妝，讓自己舒服、同時也讓別人愉悅的精心裝扮，都是她表達自己的方式。這些精致的生活方式會規范、約束自己，更能給自己的員工、身邊的朋友帶來鼓舞。
“先找到價值感，再去老老實實地實踐它。”如果想做的事情太多而時間不夠，她也愿意等等，畢竟人的精力是有限的。她相信在等待中對她而言更有價值的事情會自動浮現出來，幫她做選擇。等事情理順以后，她很想帶家人去一趟西藏，看看布達拉宮，從“資本、創意、模式”這些商業詞匯中解放出來，好好給自己放個假。
