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火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食。據(jù)考證，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有了火鍋，那時(shí)候人們以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間就十分常見了，南宋林洪的《山家清供》食譜中，就有同友人吃火鍋的介紹。而到了清代，火鍋不僅在民間流行，還成了一道著名的“宮廷菜”。

從古至今，我們經(jīng)常食用的火鍋食材包括肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，配上一鍋湯，滿足了吃貨們的各樣愛好。

火鍋不僅是美食，更是一個(gè)小世界。《擺渡人》里有講：“能跟你坐在一起吃火鍋的人，說(shuō)明你們是同一個(gè)世界的人。吃什么不重要，坐在身邊的人最重要。”圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，好不快活。

“佐冷饞”取自武林盟主“左冷禪”諧音，并將“佐料”“冷吃”“饞 嘴”三詞拼合。作為在成都串串排名前三的佐冷饞·串串里，不僅成都本 地人愛吃，連竇靖童、鄭愷和澳洲著名美食家都是佐冷饞的粉絲。

說(shuō)起火鍋的靈魂，那一定是火鍋底料。佐冷饞·串串里的火鍋底料是由成 都中央廚房炒制好，統(tǒng)一發(fā)往全國(guó)各地，100%還原成都味道。

佐冷饞的掌門小吃
也是出了名地道好吃占靈子腦花

秘鹵牛筋腱
紅糖糍粑
現(xiàn)炸酥肉
上桌后都是直接被秒光了

小美要重點(diǎn)推薦的是極樂(lè)豪華冰粉

配料豐富，酸甜可口，
可加奶茶和椰奶，
吃完很麻很辣的火鍋后，
來(lái)一碗冰涼的冰粉解辣清口，
還有淡淡的奶香。

快意恩仇事，把酒踏歌行。有武林盟主“佐冷饞”在，怎能不飲上那一杯江湖茶呢。大快朵頤的同時(shí)，一杯江湖茶，冰爽又解渴，喝盡了那滿腔的辣意，還有那肆意的人生！

紀(jì)錄片《人生一串》網(wǎng)友說(shuō)：烤串串、涮串串、一串一筷間，滿滿的江湖風(fēng)味。美食背后多得是民俗變遷的文化淵源。當(dāng)年當(dāng)時(shí)堪稱美味的東西，今時(shí)今日許不再稀奇。人們對(duì)美食的定義也不斷地在演變刷新。然而成都的麻辣火鍋卻被一代一代流傳了下來(lái)，可見成都火鍋的深入人心。

吃不完的火鍋 說(shuō)不完的江湖
【佐冷饞串串里】
地址：二七區(qū)政通路與人和路交叉口東北角