“出場(chǎng)價(jià)2塊9毛5，又跌了。”11月25日，河南一位蛋雞養(yǎng)殖戶看著手機(jī)里的報(bào)價(jià)單，顯得有些無奈。
近期，國(guó)內(nèi)雞蛋價(jià)格持續(xù)走低，部分地區(qū)已跌破“3元/斤”關(guān)口。在消費(fèi)端，低廉的價(jià)格受到市民歡迎;但在生產(chǎn)端，養(yǎng)殖戶卻面臨虧本。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，今年10月全國(guó)雞蛋批發(fā)價(jià)與去年同期相比，降幅高達(dá)26.56%。這趟雞蛋的“降價(jià)之旅”還將持續(xù)多久？未來的蛋價(jià)將走向何方？
雞蛋價(jià)格“貼地飛”
“老板，這雞蛋怎么賣？”“3塊1一斤，隨便挑!”在鄭州市緯四路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這樣的對(duì)話每天都在上演。攤主洪女士的攤位前，雞蛋被整齊地碼放在蛋托上，前來詢價(jià)、購(gòu)買的市民絡(luò)繹不絕。
“現(xiàn)在的價(jià)格確實(shí)比之前便宜，”正在選購(gòu)的退休教師張阿姨告訴記者，他家門口的超市里才2.99元/斤，“我記得去年10月份那會(huì)兒，價(jià)格高點(diǎn)得將近4塊錢一斤，現(xiàn)在一個(gè)月光雞蛋錢就能省下十幾塊錢。”
價(jià)格的下行，也悄然改變著年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。在一家盒馬超市，95后白領(lǐng)小陳一次性購(gòu)買了兩板品牌無菌雞蛋。“以前這種雞蛋價(jià)格高，做烘焙都得算著用。現(xiàn)在也跌了，一斤，我準(zhǔn)備周末在家做蛋糕和蛋撻，健身餐里也能多加兩個(gè)蛋了。”
與市民的輕松愜意不同，流通環(huán)節(jié)的商販們則在“薄利多銷”。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的洪女士算了一筆賬：“我這兒一天能賣出去三百多斤，從批發(fā)市場(chǎng)拿貨，一斤也就賺個(gè)五六毛錢的差價(jià)。一天下來毛利不到一百塊，再刨去攤位費(fèi)和雞蛋破損的，就是個(gè)辛苦錢。”
在鄭州萬邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，商戶劉經(jīng)理的感受更為深刻。“我們是走量，靠的是資金周轉(zhuǎn)。現(xiàn)在價(jià)格低，下游的小餐館、食堂采購(gòu)量確實(shí)比以前大了，但我們的利潤(rùn)空間被壓得非常薄。每天盯著行情，就怕今天進(jìn)了貨，明天價(jià)格又掉一塊。”
河南省發(fā)展改革委的價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自10月下旬以來，全省集市和超市的雞蛋零售價(jià)便穩(wěn)定在3.1元/斤至3.4元/斤的區(qū)間內(nèi)，低價(jià)運(yùn)行已成為常態(tài)。
每天下蛋，反而虧錢
降價(jià)的雞蛋，給產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)帶來了成本壓力。
“現(xiàn)在不是賺多賺少的問題，是實(shí)實(shí)在在的虧損。”商水縣養(yǎng)殖戶趙師傅向記者詳細(xì)拆解了一斤雞蛋的成本構(gòu)成。
“最大的開銷是飼料，占了七成以上。” 他指著倉庫里堆放的原料說，“我們的料是自己配的，大概 60% 的玉米，25% 的豆粕，剩下的是麩皮、石粉這些。今年玉米、豆粕價(jià)格雖然比最高點(diǎn)降了點(diǎn)，但飼料整體成本還是不低，我們現(xiàn)在用的料，每噸價(jià)格得 2670 元。”
他拿出計(jì)算器，開始一筆一筆地算：“我們養(yǎng)了 10 萬只雞，規(guī)模不算小，一天下來能產(chǎn) 9.3 萬枚蛋，折算下來足足一萬多斤蛋。這么多雞，一天大概吃11噸飼料，每斤雞蛋的飼料成本就得攤到2塊6。”
“除了飼料，雜七雜八的成本也不少。” 他接著算，“雞蛋裝箱得要包裝，雞群養(yǎng)殖難免有死淘，還有保健這塊，疫苗、藥物、消毒這些。”
趙師傅介紹，也就是說，每斤雞蛋的綜合成本，光飼料和各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)開銷就到了 3.03 元。
“這，就是我一斤雞蛋的綜合成本。”趙師傅指著計(jì)算器上的數(shù)字說，“可今天收蛋的只給2塊9毛5。你算算，我每賣一斤，就要虧錢。”
這種“蛋比料賤”的局面，源于持續(xù)高位的供應(yīng)量。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，2025年9月，全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量已達(dá)到13.68億只，為近5年高點(diǎn)。與此同時(shí)，近兩年新建的規(guī)模化產(chǎn)能在陸續(xù)投產(chǎn)，僅2024年，全國(guó)就新增超百萬羽的大型項(xiàng)目43個(gè)。
蛋價(jià)拐點(diǎn)還有多遠(yuǎn)？
持續(xù)的虧損，正在促使行業(yè)自我調(diào)整。
“扛不住了，上周我把雞舍里一批500多天的老雞提前淘汰賣掉了。”趙師傅說，“雖然淘汰雞的價(jià)格也不高，但總比它們天天在雞舍里吃料、虧得更多要強(qiáng)。”這種主動(dòng)“去產(chǎn)能”的行為，正在全國(guó)各地的養(yǎng)殖場(chǎng)中出現(xiàn)。
除了內(nèi)部供應(yīng)過剩的壓力，雞蛋市場(chǎng)還面臨著外部替代品的激烈競(jìng)爭(zhēng)。一個(gè)顯著的現(xiàn)象是，曾經(jīng)與豬肉價(jià)格高度正相關(guān)的雞蛋，如今卻呈現(xiàn)出“此消彼長(zhǎng)”的格局。在豬肉價(jià)格同樣低迷的背景下，消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物蛋白的選擇更多，雞蛋的替代優(yōu)勢(shì)不再。
資本市場(chǎng)的表現(xiàn)，也反映了市場(chǎng)的預(yù)期。11月24日，在大連商品交易所，雞蛋期貨主力合約(代表市場(chǎng)對(duì)未來價(jià)格的預(yù)期)結(jié)算價(jià)為3211元/500千克。而同一天，北京新發(fā)地市場(chǎng)的現(xiàn)貨價(jià)格僅為2980元/500千克，較期貨價(jià)格“貼水”230元/500千克。
“‘貼水’通俗點(diǎn)講，就是現(xiàn)實(shí)比預(yù)期還要‘骨感’。”一位期貨分析師解釋道，“這表明當(dāng)前的現(xiàn)貨市場(chǎng)供應(yīng)壓力極大，銷售情況弱于期貨市場(chǎng)的預(yù)期。”事實(shí)上，早在今年8月19日，雞蛋期貨主力合約盤中就曾創(chuàng)下3070元/500千克的低點(diǎn)，為2016年10月以來的最低水平。
那么，未來的蛋價(jià)將走向何方？
“市場(chǎng)的自我調(diào)節(jié)，也就是‘去產(chǎn)能’，已經(jīng)開始了，但這需要時(shí)間。”長(zhǎng)期從事雞蛋期貨分析的業(yè)內(nèi)人士表示，“根據(jù)我們對(duì)雞苗銷量和養(yǎng)殖周期的推算，預(yù)計(jì)從2025年四季度到2026年上半年，在產(chǎn)蛋雞的存欄量會(huì)逐步下降，屆時(shí)供應(yīng)壓力有望得到緩解。”
對(duì)于2026年的整體走勢(shì)，該業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“綜合來看，預(yù)計(jì)2026年年度雞蛋均價(jià)或?qū)⑼壬险{(diào)5.00%左右，行業(yè)有望逐步走出本輪周期的底部。”（大河報(bào)·豫視頻記者 張陽）
